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書　　名：	布爾喬亞飲食史
書　　號：	7536047495	出版社　：	花城
作　　者：	[法]圖珊-薩瑪	頁　　數：	0頁
譯　　者：	管筱明	ＩＳＢＮ：	7536047495
系列名稱：		商品條碼：	9787536047495
書目分類：	飲食文化	初版時間：	2007/1/1
定　　價：	108元
		無庫存

■作者/譯者/編者．簡介：

■內容簡介：

法國布爾喬亞飲食始於中世紀，同期誕生的還有廚具餐具、桌用布品和以新的烹調方法為基礎的布爾亞飲食習慣。16與18世紀，印刷術的發明，外國食品的引進，廚房和餐廳的開辟，促使一種新的生活藝術誕生。這種藝術在19世紀達到高峰，當布裏亞-薩瓦蘭和卡萊姆光大豪華菜肴的時候，人們卻像布爾喬亞一樣飲食。20世紀，女性雜志和菜譜卡片的努力，餐飲指南和家政藝術沙龍的誕生，新的餐具器皿的出現，匯成了波瀾壯闊的飲食現代化運動，使布爾喬亞烹調成為一門人人都可享用的藝術。
《布爾喬亞飲食史》重構了法國布爾喬亞飲食發展史，既概述各曆史時期布爾喬亞飲食與社會的密切關系，也梳理各曆史時期布爾喬亞飲食的每一細節。該書既可視為一部布爾喬亞的生活長卷，也可當作一部法國布爾喬亞史。書中附有各曆史時期的菜譜，錄有不少曆史傳聞，配有大量珍貴的圖片，既富知識性，又輕松好讀。

目錄
前言
中世紀:布爾喬亞飲食的起源
十六世紀到十八世紀:從發現到革命
十九世紀:布爾喬亞烹調的統治
二十世紀:布爾喬亞飲食的勝利
年表

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